麻沸散傳説是華佗發明的用於外科手術的麻醉藥。《後漢書·華佗傳》載:"若疾髮結於內，針藥所不能及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉無所覺，因刳破腹背，抽割積聚。"。
華佗所創麻沸散的處方後來失傳。傳説系由曼陀羅花1斤、生草烏、當歸、川芎各4錢，天南星1錢組成；另一説由羊躑躅3錢、茉莉花根1錢、當歸1兩、菖蒲3分組成。而據後人考證，這些都不是華佗的原始處方。
中醫中有"麻沸湯"的概念，但與麻醉劑無關。另一説麻沸散可能是麻黃散之誤。但無論如何，世上也不可能存在像傳説中麻沸散一樣僅口服達到全麻狀態，無需氣管插管等護理措施，而且安全有效的麻醉劑。
