步驟1
食材：麪粉175克、番茄1個、雞蛋1個、小葱2根、姜1克調味料：食用油5克、鹽3克、雞精2克、香油3克
步驟2
麪粉中加入1克鹽、拌勻、準備160克清水、一邊攪拌一邊緩慢清水、攪拌成糊狀、再倒入清水沒過麪糊、養面。
步驟3
番茄切小丁。
步驟4
雞蛋打散。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
姜切末。
步驟7
熱鍋倒油、油温6成熱時、下姜、番茄、炒至出汁、加入600毫升清水、鹽、煮沸。
步驟8
倒掉麪糊中清水、用筷子沿同一方向攪拌、將麪糊緩慢倒入鍋中、用筷子刮斷面糊、反覆倒入麪糊、就做成麪疙瘩、煮沸後、淋入雞蛋液、攪拌均勻、調入雞精。
步驟9
盛出、撒葱花。
