老北京疙瘩湯材料包括西紅柿、雞蛋、麪粉、番茄醬、葱姜、小葱、香菜等，西紅柿去皮切塊，葱花爆香之後，放入西紅柿煸炒出汁，然後加生抽和開水煮開，麪粉攪拌成疙瘩狀，水開後，加入疙瘩，取一個雞蛋打散，開過加入雞蛋液，最後加香油和香菜拌勻即可。
老北京疙瘩湯用什麼做的
主料
西紅柿2個，麪粉1小碗
輔料
雞蛋1個，生抽2勺，番茄醬，姜1塊，鹽2克，開水2大碗，葱花，香菜，香油少許;
老北京疙瘩湯的做法：
1.西紅柿洗淨去皮，然後切成小塊;
2.鍋中放少許油，油熱後加葱花爆香，放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，炒至出汁;
3.加入1勺生抽，兩碗熱水煮開;
4.麪粉加水，不停地攪拌，拌出疙瘩;
5.水開後，加入拌好的疙瘩;
6.取一個雞蛋打撒，加入少許温水;
7.水開後打入雞蛋液，關火，加少許香油和香菜，攪拌均勻即可。
小貼士：
攪拌麪疙瘩的時候，水要慢慢倒，一邊倒一邊攪拌，而且一定要用涼水;
疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
