麪粉倒涼水攪拌成麪糊。麪粉糊放一邊餳着。西紅柿洗淨，頂端劃十字。鍋中加水燒開，西紅柿滾20秒撈出。西紅柿去皮切丁。鍋燒熱，涼油下西紅柿丁炒出湯，加鹽倒開水繼續煮。水開後，用筷子挑麪糊到鍋中。煮大約5分鐘。兩個雞蛋打入碗中，打散後淋入鍋中。蛋花浮起來關火即可。
在家做疙瘩湯方法
主料：
西紅柿2個，麪粉150克，雞蛋2個
輔料：
清水，植物油少許，鹽1勺
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法
1.麪粉倒入碗中，一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到麪糊呈粘稠狀；
2.麪粉糊放一邊餳着；
3.西紅柿清洗乾淨，在頂端劃十字，一直劃到蒂部；
4.鍋中加入適量水燒開，將西紅柿倒進鍋裏，在開水中滾20秒撈出；
5.西紅柿去皮，切成大小均勻的小丁；
6.鍋燒熱，然後涼油下西紅柿丁翻炒出湯，加入少許鹽倒開水繼續煮；
7.水開後，用筷子挑麪糊到鍋中，邊倒邊攪拌；
8.煮大約5分鐘，疙瘩湯基本上就做好了；
9.兩個雞蛋打入麪碗中，打散後沿着鍋邊淋入鍋中攪拌幾下；
10.蛋花浮起來，關火，盛入碗中即可。
烹飪技巧
1、麪粉中的水要少量多次加入，這樣可以調整面糊的狀態，想吃軟的可以多加水。
2、除了西紅柿，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯，疙瘩湯的口味可以自己調節。
