人蔘不僅是中藥進補聖品，也可以泡茶、煲湯、入菜，唯料理工序一般需要切片後再料理或泡飲，使藥性有效釋出。但生曬人蔘質地乾硬，切片不易，尤其難倒了刀工不佳的人，那人蔘乾硬難切片怎麼辦呢？
1、烘烤軟化：將人蔘置於烤箱中，低温烘烤約數分鐘，加熱軟化到人蔘可用雙手稍微彎折後，就會變得非常好切了。
2、沙浴軟化：將炒貨用的黃沙放入鍋中，份量可蓋過人蔘即可，炒至沙子略出蒸氣時，將人蔘埋入，文火加熱，輕輕晃動鍋子，用筷子輕觸人蔘表面發軟即可切片。
3、水蒸軟化：將蔘須剪下，人蔘放入碗中，上方蓋一張廚房紙巾，避免水蒸氣過度滲透人蔘，放入鍋中隔水蒸煮片刻，待蒸氣冒出後2-3分鐘即可切片。
以上是關於人蔘乾硬難切片怎麼辦的方法介紹，希望對你有用吧！
