正宗的發糕蒸熟後應該是蓬鬆香軟的，一捏凹陷下去馬上彈回來。但是在做發糕的時候可能由於方法的原因出現一些問題，那為什麼紅棗發糕做出來有點粘呢？
1、水加多了：在製作紅棗發糕麪糰的時候應該按照比例調配，如果水加多了就會導致麪糊變稀，這樣製作出來的紅棗發糕也會發粘。一般在製作紅棗發糕的時候，主要按照面粉和水以2：1的比例調配，如果水加多了發糕口感就會變軟。
2、火候不夠：在蒸制紅棗發糕的時候，注意火候一定要使用大火把紅棗發糕徹底蒸透，如果紅棗發糕沒有蒸透就會發粘，而且還會粘在蒸盤上。一般情況下使用大火蒸制紅棗發糕的時候，時間可以控制在30～40分鐘之間。
3、發糕沒冷卻：如果在蒸制完畢之後立即把紅棗發糕取出的話就會發粘，因為此時紅棗發糕內還含有大量濕潤的水蒸氣，而且蒸制的時候滴下來的水也會融入發糕內。將紅棗發糕蒸好之後應該等發糕變涼，等水蒸氣蒸發之後就不會發粘。
以上是關於為什麼紅棗發糕做出來有點粘的方法介紹。
