玉米麪是生活中很常見的食材，可以用來做糕點和麪食。那麼，玉米麪燙熟了再發酵能蓬鬆嗎？很多人在製作麪食時，忘記加酵母，想知道玉米麪燙後還能不能加，具體可以看看本站提供的介紹哦！
1、但是燙熟之後的玉米麪發酵會比較困難一些。
2、可以在燙玉米麪的時候一半使用熱水，一半使用涼水，並在玉米麪裏面添加一些麪粉，這樣製作出來的麪食口感會更加的鬆軟一些，也有利於玉米麪的發酵，另外發酵的時候放在高温環境中速度會快一些。
3、玉米麪一般都需要用熱水，燙完後，味道會變軟，但是玉米粉的熱水是不發酵的，因為麪粉的成分發生變化，蛋白質變性彈性下降，所以不能發酵。如果要用用玉米麪蒸饅頭，用温水和麪條發酵也可以。
關於玉米麪燙熟了再發酵是否能蓬鬆內容的介紹就到這了。
