怎樣才能讓麪糰發酵得更膨鬆

先將乾酵母粉放入小碗中，用30度的温水化開，放在一邊靜置5分鐘。將麪粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子攪拌均勻，再把酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後反覆搓揉成光滑的麪糰，用保鮮膜或者濕布裹住面盆，放置温暖處，醒發一小時即可。

小貼士：

1、在發麪的過程中，反覆揉搓麪糰這個步驟至關重要，其目的是使麪粉中的蛋白質充份吸收水分後形成麪筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麪糰膨鬆多孔。

2、還有就是麪糰千萬不能和的太硬了，差不多經過兩次膨脹後的麪糰就可以使用了。