和麪時酵母放少了怎麼辦

和麪時酵母放少了可以重新發酵。把酵母用少量温水先溶解，再把沒發起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到麪糰中，撒上適量麪粉，反覆揉至麪糰變軟，成型。將麪糰靜置重新發酵，等膨大後即可蒸制。

雖然和麪時酵母放少了可以再次發酵，但是二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的。雖然麪糰可以重新發酵起來，但是整體來説，無論是發麪效果還是味道都不會太好，所以，最好能夠提前掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。

平時我們會按酵母粉包裝袋後面提示的用量去放，比如包裝袋上説每500克的麪粉放4克酵母粉就發的非常好，其實我們可以放5克酵母粉，這樣更有利於麪糰的發酵。還有酵母不要直接放到麪粉裏攪拌，我們要提前把酵母放在30度的温水中充分融化開以後，再倒入麪粉裏攪拌均勻，這時候加水去和麪，就能快速的讓酵母發揮作用。