一斤麪粉放三兩小蘇打。但是用小蘇打來發面的話，發酵的麪糰不容易膨脹，且放多了很容易使麪糰發黃，因此最好不要用小蘇打來發面。可以在發好的面中放入小蘇打，來改善麪糰的酸味。
一斤麪粉放多少小蘇打
小蘇打又名碳酸氫鈉，可以作為製作食物的膨鬆劑，但實際上小蘇打的效果並不是很好。如果要用小蘇打來發面的話，一斤麪粉最好放三兩小蘇打。
用小蘇打來發面的話，其麪糰不是很容易膨脹;且小蘇打放多了會有很大的鹼味，麪糰也會發黃。因此，小蘇打不適合用來發面，最好選擇使用酵母來發面。
發好的面怎麼放小蘇打
用酵母發出來的面是天然、安全的生物發酵，其速度可安全度都比小蘇打要快。但是，酵母發酵出來的面會帶有些許酸味。
這時候可以加入小蘇打來消除麪糰的酸味，以及增加其的香氣。這樣蒸出來的包子、饅頭更加香軟。在一斤麪粉里加入一克小蘇打就可以了。
雖然用小蘇打來發面效果並不好，但實際上小蘇打還是可以用來發面的，畢竟小蘇打也是一種膨鬆劑。但最好還是選擇酵母，效果和速度更快、更好。
