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春秋季。春秋季環境温度離酵母的最佳繁殖温度還是比較低,我們應該先在配比上稍做調整,麪粉酵母為100:1.5。
冬季。冬季的環境温度離酵母繁殖最佳温度差的更多,所以調整面粉酵母的配比為100:2。
夏季。夏季的環境温度已經達到酵母繁殖的最佳温度,我們可以把麪粉酵母的配比調低些,為100:1。
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