如果是普通麪粉的話，可以在和麪的時候加入白糖來使得麪糰發酵。如果沒有酵母粉的話，還可以選擇用小麥自發麪粉來發面。因為這種麪粉裏本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。
所謂的酵母粉，指的是沒有經過分解的一種發酵粉。酵母粉主要用於傳統抗生素的發酵行業以及家庭發酵麪食等方面的應用。只要在和麪的時候，將酵母粉放進去揉成光滑的麪糰，再將其放置在温暖的地方就可以使得麪糰發酵膨脹起來。
不用酵母怎麼發麪
一般來説，發麪主要有兩種方法，温室自然發麪和酵母粉發麪。雖然自然發麪的方法比酵母粉發麪需要花費更多的時間，如果沒有酵母粉的話，自然發麪是最好的選擇。比起酵母粉發麪方法來説，室內自然發麪需要大約一天的時間來發酵，但是用自然發麪製作出來的饅頭更鬆軟、可口。
或者還可以將麪粉和白糖按照2：1的比例準備好白糖，在白糖里加入適量温水攪拌均勻之後倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成光滑的麪糰，加蓋放置三、四十分鐘左右即可完成發酵。但如果是小麥自發麪粉的話，不需要加入別的添加劑，只需要加入水之後就可以自然發酵。
