發麪不光滑是什麼原因

發麪不光滑原因有三個，一個是揉麪的力度不夠，一個是水和麪並沒有完全均勻，要一邊和麪一邊加水才行，最後一個是加發酵粉的時候要使用温水化開，和麪的時候要不斷的揉，直到麪糰表面光滑。

發麪不光滑怎麼補救

1、可以在麪粉里加酵母粉時，混合一些牛奶進去攪拌成絮狀，直到沒有乾粉。

2、揉麪的時候手腕用力，四隻手指往前推再往回拉，如此反覆直到把麪糰揉光滑。

3、揉好後蓋上保鮮膜可讓麪粉發酵至2倍大。

4、用手沾少許乾粉戳洞，若是麪糰不回縮則是最佳狀態。

5、將麪糰揉成長條狀，就可以得到表面光滑的面了。