做包子的時候都會有發麪、揉麪的過程,發麪的時候一般最好選擇熱水,這樣能增強酵母菌活性,但是水的温度又不宜過高,在30-40度左右即可,不然會將酵母菌殺死。
1、做牛肉餡包子時,首先將牛肉切末,然後剁成肉餡,大葱切末。
2、牛肉餡倒入碗中,然後放入大葱末,加入少許清水,再加入薑末、胡椒粉、醬油、料酒、香油、鹽,攪拌均勻備用。
3、碗中加入酵母,然後用温水將其溶解。
4、麪粉倒入碗中,加入酵母水,再加入適量水攪拌成絮狀,並揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
5、將麪糰取出,分成30克左右的小麪糰,揉圓、壓扁,將肉餡包入包子皮中,並依次做好所有的包子。
6、蒸鍋中燒水,將包子放入蒸鍋中,蒸30分鐘即可。