除西藏外，中國北方少數民族也食用酥油。其製作工序類似於西方的黃油，主要成分也和黃油相同，那麼酥油是什麼？下面一起來看看吧。
1、酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。
2、產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾温中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。
3、酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和着吃。逢年過節炸果子，也要用到酥油。因為普通人家很少用到這種油脂，蛋糕點、麪包店才會普遍應用需要，所以在大眾市場很難買到。
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