油酥餅的做法很多,發麪的鬆軟,死麪的香脆,口感不同,各有各的特色。那麼油酥餅怎麼做呢?
1、麪粉和鹽放入大碗中,衝入沸水用筷子快速攪拌,再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳20分鐘以上(麪糰要偏濕軟一些,烙出來的餅口感才好)。
2、準備油酥材料:麪粉、葱花、五香粉和鹽放入耐高温的容器中,把油燒得非常熱(冒煙)倒入,拌勻即成。
3、餳好的麪糰取出再揉光滑,分切成8等分。
4、取其中一份擀薄,表面塗上油酥。
5、捲起,搓成長條。
6、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
7、用手按扁,再擀成薄餅。
8、平底鍋內放少許油(潤鍋即可),放入餅胚。
9、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
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