牛奶倒入奶鍋裏，小火煮熱，趁熱將牛奶倒入碗裏，冷卻，牛奶表層會結出一層奶皮，牛奶冷卻後，將奶皮刺穿，將奶倒出，留少許奶液，雞蛋清打入碗中，加糖拌勻，再加牛奶拌勻，把拌勻後的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗裏，保鮮膜封口，放鍋裏蒸10分鐘，關火取出即可。
雙皮奶怎麼做
食材：
牛奶250克，雞蛋2個，砂糖2茶匙
雙皮奶的製作方法：
1.把牛奶倒入奶鍋裏，中小火煮熱。
2.趁熱將牛奶倒入碗裏，冷卻，牛奶表層會結出一層奶皮。
3.牛奶完全冷卻後，將奶皮刺穿，將碗裏的奶倒出，留少許奶液。
4.雞蛋清打入碗中，加糖，攪拌均勻，再加牛奶拌勻。
5.把拌勻後的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗裏。
6.保鮮膜封口，放進鍋裏中火蒸10分鐘，蒸至凝結，關火取出即可。
小竅門：
做雙皮奶一定要選擇全脂奶，脂肪含量越高越好。
牛奶千萬不要煮開了，否則奶皮形成過早，很容易破。
牛奶冷卻後，不能將牛奶完全倒出，要留少許奶液，否則奶皮容易粘連在一起。
