在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時，將常會用到泡打粉，這是因為泡打粉可以讓麪粉快速發酵。那麼泡打粉是什麼東西呢？
1、泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
2、泡打粉是含有小蘇打和某種弱酸的粉。在乾燥條件下二者不會發生反應。當活到面裏，在有水分存在的時候，就會發生酸鹼中和反應，釋放出二氧化碳讓面變的蓬鬆，和酵母發酵的效果類似。
3、合格的泡打粉在反應之後剩下的也都是對人體無害的物質，因此長期使用也不會對人有害。
4、有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。
以上就是給各位帶來的關於泡打粉是什麼東西的全部內容了。
