桂花糕已有四百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟發，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。那麼桂花糕的做法是什麼呢？
1、準備一個大面碗，放入125克馬蹄粉，再加入300毫升清水，用湯勺攪拌均勻，把馬蹄粉溶解到清水裏面，做成生的馬蹄粉漿備用。
2、起鍋加入500毫升清水，再放入4克幹桂花，放入1塊黃片糖，開大火煮開，將黃片糖煮化，同時煮出桂花的香味，煮成桂花糖水。
3、等桂花糖水煮好之後，邊用鍋鏟攪動，邊淋入大概2湯匙的生馬蹄粉漿，煮成濃稠的流體狀，就可以關火了。
4、準備一個方形模具，將剩下的馬蹄粉漿倒入模具裏面，再把煮好的桂花糖水倒入模具，用勺子混合均勻，做成生熟漿。
5、起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有生熟桂花漿的模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸18分鐘。
6、蒸好之後直接出鍋，放到桌面上，放1-2個小時，讓它自然冷卻，冷卻之後會凝固，凝固之後用手輕輕撥動一下邊沿，很容易就脱模了，放到案板上切成均勻大小的小塊，就可以開吃啦。裝到盤子裏面，再撒上少許的幹桂花，好看又增香。
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