温水裏加酵母靜置十分鐘，攪成酵母水，備用。麪粉里加白糖、泡打粉拌勻。麪粉裏一點點加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑麪糰，醒發至2倍大。麪糰刀切面，搓成長條，切段。鍋里加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鐘開火蒸。大火開後，再蒸20分鐘關火，等3分鐘開蓋即可。
在家做饅頭怎麼做?
主料：
高筋麪粉500克
輔料：
酵母5克，泡打粉3克，白糖1大湯匙，温水(28-30度)1小碗
饅頭的做法步驟：
1.温水裏加酵母，靜置十分鐘，然後攪勻;
2.麪粉里加白糖一大湯匙，再加入泡打粉3克，並攪拌均勻;
3.麪粉裏面一點一點加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發;
4.麪糰發至兩倍大時，放到面案上揉，多揉一會，饅頭成品越光滑越好;
5.揉好的麪糰刀切面，麪糰搓成長條，切成一個個的段;
6.鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，蓋上蓋子，醒20分鐘再開火;
7.大火開後，再蒸20分鐘即可關火，3分鐘之後再開蓋子;
8.掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裏很輕。
小貼士：
1、酵母先放温水裏活化，這樣麪糰發得更快。
2、加入適量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會發黃。
3、蒸饅頭的時候，饅頭中間要留出空隙，因為蒸時，饅頭會長大。
4、如果饅頭小的話，開鍋後15分鐘即可。
