步驟1
準備食材：米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅椒50克，洋葱半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。調味料：蠔油1勺，食用油適量、鹽1勺、雞精1勺。
步驟2
首先將新鮮菠蘿切開。
步驟3
用小刀將肉挖出。
步驟4
青椒切成1釐米大小的丁。
步驟5
紅椒切成1釐米大小的丁。
步驟6
鍋中倒油，油温六成熱時，放入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用。
步驟7
再把蝦仁過開水燙熟。
步驟8
鍋內留底油，待熱後放入洋葱、青紅椒粒，翻炒片刻後，加入米飯，炒勻。
步驟9
往鍋中加入菠蘿丁、葡萄乾、蝦仁，放入雞蛋碎、放入蠔油、鹽、雞精。
步驟10
將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
