黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。那麼黃油的作用是什麼呢？
1、黃油的營養價值比較均衡，是使用牛奶加工出來的，把新鮮的牛奶攪拌之後，濃稠上層的濃稠物，濾去部分的水分，製作出來的產物主要是用作調味品，脂肪雖然高，但是營養很好，而且黃油做菜非常的香，可以炸魚炸煎炸牛排，烤麪包不僅營養豐富，而且味道特別的香醇，可口綿甜。
2、黃油主要成分是脂肪，其他剩下的主要是水分和膽固醇，基本上不含有蛋白質，適當的使用天然的黃油，可以改善，因為使用不飽和的脂肪酸而導致的人體貧血的症狀，而且黃油可以很好的給人體提供能量，因為它的脂肪比較高，所以説在一定程度上可以幫助人體恢復體力。
3、使用牛奶煉成的黃油不僅營養豐富，而且還含有足夠的維他命，礦物質以及膽固醇，使用它做菜也非常的好吃，而且黃油在室温下平滑，沒有氣泡，對於整個菜餚的輔助以及身體的健康都有好處。
黃油的作用相對還是比較多的，而且使用黃油的人羣要注意一些，高膽固醇或者是高血脂，高血壓，高血糖的人羣最好少吃。
