核心功效
清肝明目、改善記憶力、維生素含量豐富
鹹蛋黃的簡介
鹹蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。
功效與作用
1、清肝明目：鹹蛋的蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，因此鹹蛋黃具有清肝明目的功效。
2、改善記憶力：鹹蛋黃被人體吸收後能釋放出膽鹼，而膽鹼能改善大腦的記憶力。是由於膽鹼在直接進入腦後與醋酸結合，生成有助於改善記憶力的乙酰膽鹼。
3、維生素含量豐富：一般鹹鴨蛋的維生素大都集中在蛋黃當中，蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
高血壓患者、糖尿病患者、心血管病患者、肝腎疾病患者、脾陽不足者、寒濕下痢者、老年人、孕婦。
不宜同食
1、鹹蛋黃+李子：鹹鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險。
2、鹹蛋黃+甲魚：胃腸不適，會易消化不良，不利於腸胃的正常蠕動。
鹹蛋黃的食用方法
鹹蛋黃南瓜條
材料：南瓜220克、鹹蛋黃5個、葱10克、油適量。
做法：南瓜切成條。鹹蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然後碾碎。取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來把水倒掉。熱鍋放油，倒入鹹蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。倒入南瓜條翻炒，讓鹹蛋黃均勻裹在南瓜上即可。
