柳蒿芽焯水時間不要過長，大約2分鐘左右。柳蒿芽焯水可以去除它的苦味，在炒菜的過程中不要炒過火，焯水至顏色變深綠就可以了，焯水後，過冷水，可以保持柳蒿芽的脆嫩口感，而且顏色也不會變黃。柳蒿芽雖好，但是最好不要過多食用。
柳葉蒿的食用方法很多。春季採收的嫩莖葉可清炒、燉、涼拌、包餡、做湯，尤其以燉魚為佳。稍老的柳葉蒿可加工醃漬成鹹菜或水燙後晾乾菜，也可將醃製品加工成各種風味小菜。
柳蒿芽是北方的一種野菜，它主要出產在中國東北三省和內蒙古等地，柳蒿芽別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，生長在河岸濕地、沼澤、柳林灌叢下等處。每年的5-6月，是採摘它嫩莖葉食用，味道有些苦。
柳蒿芽含有多種氨基酸和維生素，礦物質含量也很豐富。柳蒿芽含蛋白質14．8%，粗脂肪4．0%，粗纖維21．7%，無氮浸出物38．2%，灰分11．7%，鈣1．09%，磷1．05%。
