秋葵不焯水可以直接炒嗎

秋葵不焯水不可以直接炒，因為秋葵中含有較多的粘液成分，要是不焯水直接炒，這些粘液在炒菜的過程中會巴鍋。而且秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，會影響鈣和蛋白質的吸收，還會導致秋葵的苦澀味較重。

秋葵不焯水可以直接炒嗎

秋葵的做法多種多樣，涼拌、爆炒、燉湯等都可以，但是秋葵再做成菜餚之前要先焯一遍水，即使是炒也要先焯水。因為秋葵中含有較多的粘液成分，要是不焯水直接炒，這些粘液在炒菜的過程中會巴鍋。而且秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，會影響鈣和蛋白質的吸收，還會導致秋葵的苦澀味較重。

秋葵怎麼焯水

將秋葵洗乾淨之後，用淡鹽水浸泡10分鐘以上。再燒一鍋水並在水裏加適量鹽，燒開之後下入秋葵。下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。通常焯3到5分鐘後，將秋葵撈出來馬上浸入冷水中降温。等秋葵充分涼透後撈出控水，就可以用來製作各種菜餚了。

秋葵焯水應該是眾多的蔬菜當中最有講究的一種，因為秋葵的營養價值比較高，如果一個不小心的話可能秋葵的營養就會因為焯水流失掉，所以在焯水的時候應該多多小心。