1、新鍋先洗一遍，然後倒掉水把鍋擦乾，用砂紙將鍋打磨到發亮；2、鍋打磨完後，用抹布擦乾淨開猛火，一直乾燒鍋，燒到鍋全紅；3、將帶皮五花肉按在鍋裏一圈一圈的擦，直到五花肉上的油出來；4、開小火燒鍋裏的油，一邊燒一邊轉鍋，讓油充分沾滿鍋，一直燒到鍋裏的油燒乾；5、最後將鍋自然放涼洗乾淨即可。
一口好鍋，是廚房必備的烹飪工具之一。但是鍋經常粘鍋這是什麼原因。其實這和開鍋有關係，新買回來的鍋，一定要開鍋後再用，這樣才不容易粘鍋。那新鍋要如何開鍋，試試下面的方法。
新鍋先洗一遍，把上面的浮土雜質沖洗乾淨。再把水倒掉把鍋擦乾，用砂紙在鍋裏順時針慢慢打磨，一直磨到鍋裏發亮了，接着把磨出來的灰土鐵渣倒掉，用抹布擦乾淨。記住這裏不要用水洗，這一步目的是讓磨出來的鐵渣把鍋裏不平的地方，有凹陷的小孔填平，這是肉眼看不到的小孔。用抹布把鍋擦完後開猛火，一直乾燒鍋，燒到鍋全紅了以後。找一塊帶皮五花肉，按在鍋裏一圈一圈的擦，等五花肉上的油都出來後，開小火燒鍋裏的油，一邊燒一邊轉鍋，讓油充分沾滿鍋，一直燒到鍋裏的油燒乾燒完，最後將鍋自然放涼洗乾淨，新鍋開鍋就完成了。
