第一步：炒鍋中加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨，然後用清水沖洗乾淨。
第二步：新鍋用大火烘乾水分。開始從鍋的四周大火燒製，一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒製，直至整個鍋壁燒製完成，這個過程大約3分鐘。
第三步：把燒製好的新鍋倒扣着放入水槽，用涼水轉圈澆在鍋的四周，使鍋降温，把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨。
第四步：鍋洗乾淨後再次上火，開大火烘乾水分，然後繼續燒熱，改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁，轉圈塗抹，這一過程大約要10分鐘。
第五步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨，這時候鍋黝黑髮亮，已經有了不粘的樣子。
第六步：鍋再次烘乾燒熱，改中小火，再次潤鍋。倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鐘。
第七步：到時間後關火，倒出花生油，讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成了。
