低筋麪粉不可以做餃子皮。因為低筋麪粉不易起筋，做成的餃子皮包餃子容易破，餃子皮最好使用中筋麪粉來製作，低筋麪粉做出來的食物口感蓬鬆，常常用於製作餅乾、蛋糕皮和蛋撻皮等。
低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麪粉可以做麪包嗎低筋麪粉可以做麪包。正常情況下，低筋麪粉不經過處理直接做麪包是不會成功的，因為這種麪粉製作出來的麪包往往會內部粗糙，體積過小，外表會很厚實，不宜食用，但是在低筋麪粉中添加適量的雞蛋，會暫時提高其物質含量，從而成為高筋粉，這時候製作的麪包就會更加容易。
1、用途不同：低筋麪粉屬於專用麪粉的行列，低筋麪粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麪粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
2、原料不同：低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥，普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。
3、顏色不同：低筋麪粉的顏色為白色，而普通的麪粉顏色則偏乳白。
4、麪筋含量不同：低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%，普通麪粉的含量是在29%到32%之間。
5、蛋白質不同：低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麪粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。
