裸斑魚有刺，但是魚刺比較少。裸斑魚學名叫裸鯉，其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多，營養價值很高。裸斑魚是歐洲鯉魚的變種，別稱三花鯉魚、德國鯉魚、三道鱗等，因表皮像鏡面一樣光滑且有光澤而得名。
什麼是裸斑魚
裸斑魚學名叫裸鯉。屬鯉形目，鯉科，裂腹魚亞科，裸鯉屬。俗稱：湟魚、花魚、狗魚、藏龍魚、無鱗魚。青海湖裸鯉俗名湟魚，也叫無鱗魚，學名普氏裸鯉。屬鯉科裂腹魚亞科裸鯉屬。青海湖裸鯉是中國的特有物種。分佈於青海湖水系、庫爾雷克湖等，多生活於湖區和入湖各大小支流，西元1970年曾引進蒙古。
裸鯉裸鯉分佈於青海湖及其支流中，克魯克湖、扎陵湖、鄂陵湖也有出產。它是青海省極為重要的經濟魚類。自20世紀60年代開始，青海湖周圍幾十萬畝草原被開墾為農田。
裸斑魚的做法
食材：裸斑魚一條，薑片適量，小米辣適量。
1、老薑切一部分片，切一部分絲，小葱葱白切長段，葱綠切細，小米辣切小圈。
2、殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裏也放一點。
3、盆裏先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、葱白。入蒸鍋蒸15分鐘。
4、魚蒸好後取出，倒掉裏面的水，放入蒸魚豉油再入鍋蒸3分鐘。
5、蒸好的魚取出，上面的葱姜不要，重新放新的薑絲，葱綠，辣椒。
6、鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了。
