李先生紅油辣醬的做法：1、用絞餡機攪碎辣椒，或用辣椒粉代替;2、將蒜、洋葱、西紅柿洗淨並攪碎;3、炒熟花生，晾涼後去紅衣，擀成花生碎;4、牛肉切丁炒熟;5、鍋內放入辣椒以及洋葱、大蒜、西紅柿等配料，邊煮邊攪拌;6、另起一鍋加熱玉米油，做淋油使用;7、將花生碎等配料加入鍋中，淋油並攪拌均勻，待顏色變紅後，關火即可。
紅油辣椒醬的做法
1、把新鮮紅辣椒洗淨，而後瀝乾水分，將紅辣椒去蒂去籽後再用絞餡機攪碎，也可以直接用辣椒粉代替。
2、準備蒜、洋葱、西紅柿，將其洗淨去皮，攪碎後待用。
3、用炒鍋炒熟花生，晾涼後去紅衣，用擀麪杖擀成花生碎。
4、牛肉切丁，放入油鍋中加少許料酒炒熟，炒幹即可。
5、鍋內放入絞碎的辣椒、洋葱、大蒜、西紅柿，再加入白糖、鹽、白醋、豆瓣醬一起煮沸;等待開鍋後繼續煮，邊煮邊不停攪拌。
6、待水分快要煮干時，另起一鍋加熱玉米油，做淋油使用。
7、將先前準備好的花生碎、熟芝麻、牛肉粒倒入炒醬的鍋中，淋油並繼續攪拌，待油和醬料混合均勻，顏色變紅後，關火。
8、冷卻後的辣椒醬就可以裝入乾淨無水的密閉容器中，儲存待用。
