泡菜罈子清洗乾淨後，用白酒清洗一遍，再用開水燙一下後晾乾備用。一定要檢查罈子的密封性，在準備泡菜的時候要注意細節，然後密封做的不好，那麼也可能會導致生花。發現水質有變時加段甘蔗，能防止並吸走生花。此外還要注意罈子密封性。
泡菜不生花的小妙招
1、首先先用酒將裝泡菜的罈子給清洗乾淨，在做泡菜的時候切記不能把生水帶進去，每次加新菜的時候，一定要在裏面加些鹽還有酒，這樣可以增香還可以防止生花，如果發現水質有變化一定要馬上加一段甘蔗，這個也是可以防止生花，也能把生花全部吸走。罈子外面的水要常換。
2、泡菜不生花不可以跑含水太多的蔬菜還有瓜類，如果泡菜太多，也會導致生花，還有一定要檢查罈子的密封性，在準備泡菜的時候要注意細節，然後密封做的不好，那麼也可能會導致生花，一般在家裏面醃菜，表層非常容易產生一層白白的膜就是黴斑，也是因為這個導致的。
3、如果泡菜罈子鹽水生花了，那麼以後也有重複發作，因為這個表明了鹽水已經壞掉了，這樣泡製出來的泡菜口味就不好了。甚至還會變臭，如果剛開始倒了白酒。泡菜壇也沒有生花的，那麼就要好好保護泡菜壇了。如果是偶爾發現鹽水生白花，那就馬上到點白酒進去消毒，這樣過一兩天就自然沒有白花了，泡菜也不會變臭。
