香檳酒是什麼酒

香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒。在17世紀後半葉，香檳地區有一位修道士，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才品酒師。他打破了傳統的釀造工藝，對多種葡萄酒進行混合、稀釋，然後進行二次發酵。1687年秋天，他把配好的酒裝瓶密封，放入酒窯，經過整個冬天的發酵。到第二年春天，當他拿起酒瓶搖動時，瓶內巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名。

香檳酒按顏色可分為粉紅香檳和白色香檳;按口感可分為馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒。