琴酒又叫杜松子酒或金酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。琴酒是以穀物等為原料，經糖化、發酵後，放入蒸餾酒器中蒸餾，然後再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，再進行第二次蒸餾後釀製而成的一種烈酒。
琴酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。琴酒誕生於荷蘭，成長在英國，是雞尾酒中使用最多的一種酒。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，並且是調配雞尾酒中唯一不可缺少的酒種。在我國，金酒最早是上個世紀30年代由北京上義葡萄酒廠生產的。金酒銷售最盛時期在1946年，尤其在來華美國人中極為暢銷，有的還被帶回美國去。
琴酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適,既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒的主要產地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國、布魯克人·比利時、西利西特，德國、菲利埃斯·比利時、多享卡特·德國、弗蘭斯·比利時。
金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒精度一般在35一55之間，酒精度越高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。
