伏特加酒，俄羅斯傳統酒精飲料，是一種蒸餾酒。伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。伏特加酒在各種調製雞尾酒的基酒之中，是一種最具有靈活性、適應性和變通性的酒。
雖然現在大部分伏特加都是採用穀物（特別是大麥、小麥和黑麥）釀造而成，但是實際上，伏特加在釀造原料上並沒有任何特殊的要求，所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加，當然包括葡萄和馬鈴薯。
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加有兩種喝法，一種是“冰凍伏特加”，採用冰鎮，使伏特加略顯黏稠，小杯盛放，口感醇厚，入腹則頓感熱流遍佈全身。另一種是“混合伏特加”，加濃縮果汁或兑其他軟飲料或低度酒混合而成，長杯盛放，慢慢品味。
