貢菜，又叫苔幹、響菜，是安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，義門被國家命名為"中國苔幹之鄉"。貢菜是純天然的綠色脱水蔬菜。清乾隆期間進貢朝廷後，每年都要進貢朝廷，所以稱為貢菜。貢菜的風味獨特，所以非常珍貴。貢菜的食用方式有很多，很多人都會選擇燒菜或者是燴湯，配製多種素菜。貢菜既可以製作中餐，又可以調西餐。
貢菜既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；鹹甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜，是其它蔬菜所無法比擬的，貢菜是許多大中城市居民崇尚的菜餚。
貢菜的故事
在安徽渦陽一帶，流傳有一段關於貢菜的故事。根據記載，渦陽是老子的故里，兩千多年前，那裏發生過一次瘟疫，當時百姓為了避禍，四處逃亡，但是在老子居住的天靜宮附近的百姓卻在宮中發現長有一種草，吃了居然就人畜安康，老百姓因此稱之為“神草”，認為這是老子顯靈用“神草”來護佑百姓。百姓稱這“神草”為“苔幹”，也就是貢菜。
另一個傳説是，在天靜宮裏，生長着一些當地人稱作天靜草的植物，據説有止血功能。傳説中的老子，是從母親的腋下生出，而且一落地就鬚髮皆白。老子的母親看到鬚髮全白的老子因此受到重創，身體變得虛弱。老子就用天靜草為母親治病，收到奇效。天靜草就是當地的特產貢菜。
