配料:低筋麪粉65g,檸檬汁3-5滴,細砂糖50g,牛奶65g,蛋清190g (6個雞蛋),蛋黃80g (6 個雞蛋),玉米油60g,玉米澱粉6g。
1、將低筋麪粉和玉米澱粉過篩在碗裏,加入玉米油,攪拌均勻;
2、加入牛奶,蛋黃,繼續混勻;
3、另一個碗中倒入蛋白,加入幾滴檸檬汁,打發到打蛋頭提起小彎鈎狀態;
4、將三分之一蛋白霜倒進蛋黃糊中,攪拌均勻;
5、加入剩下的蛋白霜慢慢攪拌均勻;
6、然後倒入模具中,用刮刀鋪展開;
7、放進烤箱,180度高温,烤60分鐘左右,出爐;
8、放涼後切塊即可。