很多人喜歡自己在家用電飯煲做蛋糕，不過要想做出來的蛋糕鬆軟好吃是有一定竅門的，那麼電飯煲做蛋糕怎樣才蓬鬆呢？
1、在準備材料時，蛋黃蛋清要完全分離，並且可以在蛋清中加入少許檸檬汁。
2、在打發蛋清的時候，要沿着一個方向中高速攪拌，不能斷斷續續攪拌。
3、攪拌到蛋清起泡時，要加入少許白糖，並且要等到蛋清打出氣泡後分三次加入。
4、打發狀態上要注意，蛋清一定要完全打發，最終效果要能在打發的蛋清中立起筷子。
5、打發的蛋清要和拌好麪粉的蛋黃糊拌在一起才會是蛋糕糊，蛋清和蛋黃糊的翻拌手法很重要，一般要求“快、準、勻”，並且不能轉圈攪拌。
6、黃油一定要軟化或者打發到位，如果軟化不到位就無法打入大量空氣，造成成品的體積蓬鬆度不足。
温馨提示：蛋糕蓬鬆與否的條件是多方面的，別人食譜中的温度及時間問題僅供參考，需要自己根據實際情況判斷。
