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蛋清打不發能做蛋糕嗎

生活閲讀(1.17W)

在做蛋糕時，需要將蛋清打發，並且蛋清是否打發一定程度上是蛋糕成功與否的關鍵，不過如果蛋清打發不到位，還能做蛋糕嗎？

蛋清打不發也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不會很理想。這樣的蛋糕缺少膨脹力，而且不夠鬆軟。我們做蛋糕之所以要將蛋白打發，其目的就是為了在麪糰裏的發泡，使麪糰變得蓬鬆，最後在麪糰受熱以後幫助蛋糕膨脹。蛋清打發奶油狀要注意：攪拌桶須洗淨，蛋清、蛋黃分離要徹底，單獨打蛋白要用較低的温度。並且在蛋清中加入一定量的白糖更容易將蛋清打發。