蛋清打發的方法

蛋糕做的成不成功，打發蛋清可以説是起到了決定性的作用。那麼如何正確的打發蛋清呢?

簡單的方法就是將蛋清打入碗裏，接下來可以用叉子打出魚眼泡沫，然後加砂糖繼續打發，重複這個動作直到蛋清變的粘稠，提起叉子還有勾回形狀就可以了。也可以選擇電動攪拌機，控制好機器的力度和時間，能輕鬆的將蛋清打發。

要注意不能在蛋清中混入蛋黃，因為蛋黃中有油脂，會嚴重影響到打發。還要注意打發時間不能過長，當打發的蛋清呈棉花狀且無光澤時，就不適合用來做蛋糕了。