蛋清打發的奶油可以直接吃嗎

蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清和糖，用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。

奶油的概念

奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。