西洋參發黴了不能吃，説明西洋參已經變質，是不能繼續食用的，建議直接扔掉，繼續食用有可能會對身體健康造成不利影響。
西洋參可以保存多久
西洋參宜置陰涼乾燥處保存，乾燥密封保存五年左右是沒問題的，如果顏色變得深暗了，藥效就受影響了，最好不再食用。
西洋參的吃法
煮服法：將西洋參切片，取三克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與蔘湯一起服下。
含化法：將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在乾淨的小玻璃瓶內，每日早飯前和晚飯後各含服兩到四片，細細咀嚼嚥下;也可選20克左右西洋參和老母雞一起燉湯。
