1、將鮮西洋參用無污染的苔蘚包裹，放在温度為-2-2℃的保鮮櫃中，每隔10天取出透一次氣，並不定時噴水霧。2、把新鮮的西洋參直接放在裝有茶葉或稻糠的容器中，按一層茶葉（或稻糠）一層西洋參來放置，最後將瓶口密封，放陰涼乾燥處保存。3、在酒精棉球瓶的瓶蓋上扎幾個小孔，將西洋參放入瓶中，再蓋上蓋子即可。
鮮西洋參怎麼保存
西洋參，又名西洋人蔘、洋蔘、美國人蔘、花旗參、廣東參，五加科、人蔘屬多年生草本植物。西洋參是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，其中含有一種叫人蔘皂苷的成分，具有提高人體抵抗力的作用。
西洋參沒有明顯的成熟期，一般生長4-5年即可收穫。收穫一般在深秋進行。採收時去掉地上莖，切勿傷及參根。刨下的參根要及時去除泥土、雜質、鬚根，然後洗淨，利用熱風爐進行乾燥或者直接出售鮮參。
比起新鮮西洋參來説，乾燥西洋參比較容易保存，且可以保存的時間更長。最簡單的保存新鮮西洋參的方法是冷藏法。將西洋參嚴密地包緊了以後放入冰箱內的冷藏室中，温度保持在5℃最好。但是一定要注意，平時多對包裝進行檢查，查看是否破損。
