新鮮大棗長期保存方法：1、存儲前先挑出壞的棗，選用耐貯品種；2、若需保存的棗較多應先預冷；3、塑料袋密封后放入冰箱冷藏保存，塑料袋內的相對濕度保持在90%以上。
新鮮大棗的功效和作用：
1、鮮棗能提高人體免疫力，並且紅棗還能抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2、鮮棗中含有非常豐富的維生素C，因此經常食用鮮棗的人，很少患膽結石，其原理是紅棗使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
3、對病後體虛 的人也有良好的滋補作用。
4、鮮棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。
新鮮大棗的忌服人羣：
1、腹部脹氣者：鮮棗進食過多會引起脹氣，腹脹氣滯者和有腹脹現象的孕婦，均屬於忌服人羣。
2、經期女性：鮮棗性温，體熱的人不可多吃。體質燥熱的女性朋友不合適在經期服食鮮棗，由於這極可能會引起經血過多而損害身體健康。
3、胃病患者：鮮棗表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的累贅，也影響養分物資的吸收。
4、糖尿病患者：由於鮮棗的糖分較多，含糖量超過20%，因此糖尿病患者假如不加節制過量進食，就會損害胰島功效，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
