將雞蛋用濕紙將雞蛋表面的東西擦乾淨，然後大頭朝上、小頭朝下放在冰箱裏。也可以把買回來的雞蛋直接放入大米中保存也能延長雞蛋的保質期。
雞蛋也有保質期的，在温度2-5度的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天，雞蛋超過保質期新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。盒裝雞蛋由於經過打蠟等處理，與散裝雞蛋相比，可以稍微保存得久一些。一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10-15天。
新鮮的雞蛋買回家後，建議先用乾淨的紙稍稍浸濕、擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西，切記不要用水清洗雞蛋，然後再放入冰箱冷藏。雞蛋在擺放時一定要大頭朝上、小頭朝下、直立碼放、不要橫放。為什麼呢?在雞蛋殼的大頭處有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，被稱為“氣室”，它掌管着蛋的“呼吸”。因此，如果將大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
另外雞蛋放在大米中保存也是不錯的辦法，我們將雞蛋大頭朝上小頭朝下放進大米里，大米中的粉末或多或少的會進入到雞蛋殼的空隙中，從而地堵塞了細菌，進入雞蛋的內部，這樣就可以很好的保存雞蛋。
