把完好無損的冬筍放置在一些水缸裏面。先在水缸的蒂部鋪上一層厚厚的泥沙，然後把根部插入泥沙裏面，而冬筍尖頭朝上排列在水缸中。擺好之後再用河沙填滿空隙，最後在鋪上一層厚厚的泥沙，直到把冬筍全部覆蓋上。這樣的方法可以保存一個月以上不會腐爛。還有一種簡便的方法，把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可，往往也能保存一個月左右。
冬筍能放多久，這個也要分情況而定。如果是帶皮的冬筍，在挖回來之後，沒有扒皮的話，那放在一些陰涼避光的地方，一般一個月也不會壞。而如果是已經煮熟了的冬筍，那建議在兩三天內吃完最好，不然放久了口感不佳，而且還會滋生細菌。
冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點。
由於冬筍是屬於寒性的食物，所以如果自己的脾胃較為虛寒的話，那麼在平時應該少吃冬筍，最好是不吃，特別是對於老年體弱的人來説，更要注意不要吃冬筍，寒性的食物吃多了對健康是有一定影響的。
