西葫蘆想要保存到冬天吃有2種方法：1、曬乾保存法。把西葫蘆切成片後平鋪在篩子或地上暴曬，然後裝袋密封保存即可。2、冷藏保存法。將西葫蘆逐個進行包裝，然後放置於乾燥通風處或置於冰箱內冷藏。
一、曬乾保存：
把西葫蘆切成你想要的樣子，由於曬乾後會縮水，建議切大一些，個人建議切片，不要太厚。切好後平鋪在容器上，要是沒有篩子的話，直接曬在地上也行，先在地上鋪一層紙就好了，要平鋪，不要重疊了。一般曬3到4天就好了，要用手摸不出水分，然後裝袋，這樣就可以保存幾年了。遇到潮濕的天氣過了，要拿出來曬一曬。
二、冷藏保存：
在存放西葫蘆時最好找來一些軟紙對西葫蘆逐個進行包裝，然後放置於通風乾燥處，温度比較適宜在5-10℃以內，最好能將西葫蘆放置於冰箱內冷藏。這種方法保存的時間不是很久，而且口感也沒有新鮮的好，所以要儘快吃掉。
西葫蘆保險儲存注意事項：
1、採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷後容易導致腐爛。
2、西葫蘆採收後，宜在24-27℃條件下放置一段時間，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。臨時儲存時要儘量房子陰涼通風的地方，有條件的話可以儲存在適宜温度濕度的冷庫內。
3、採收，分級，包裝，運勢時，有條件的儘量在低温冷庫環境下進行，同時注意輕拿輕放，不要損傷瓜皮。
4、西葫蘆在冬季長途運輸時要注意防凍傷，温度低於儲存温度時，要用棉被或塑料布等保温設備密封覆蓋。
5、保險儲存時，應儘量避免西葫蘆直接着地，並要防止陽光暴曬和濕度過高。
