1、冰藏處理：放在冰箱的保鮮層，可以保存一週左右的時間；2、冰凍處理：把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月；3、曬乾切片：把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬乾，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變。
松茸生長在無污染的高山松林裏，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色，由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才除去黑衣(這樣視覺效果更好)，所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。
如何清洗松茸
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，要用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水分影響口感，用陶瓷刀或竹刀(不能用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣)小心的削去菌杆上的泥土，泥土刮掉後，再用濕毛巾擦拭乾淨，也可以用流動的水沖洗，但是動作要快。
