新鮮松茸在常温下的保鮮期一般不能超過2天。如果將其放在冰箱冷藏儲存，保鮮期在一個星期左右。將新鮮松茸放進冰箱冷凍室冷凍，保鮮期可以達到6個月，食用時用開水解凍即可，這樣子解凍好的松茸不會變稀。
把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬乾，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，即使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽醃製，在食用時直接從裏面取出松茸洗淨做菜就可以。
松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌。
松茸只生長在沒有任何污染和人為干預的原始森林中，無法人工培育。其生長分4個階段，從孢子到菌絲，再到菌根，再到子實體的產生，松茸的子實體從出土到成熟，通常只需要7天，而松茸在成熟48小時之後就會迅速老去，因此每一支新鮮松茸都是大自然的饋贈。
天然食材松茸烹飪方法多種多樣：可以與海鮮肉類一起煲鮮湯，湯汁清淡卻突出濃郁的松茸香氣；可以直接放在烤盤上鮮烤，口感鮮嫩無比；還可幹炒、做餡料、做醬料。
