吃松茸的最佳季節是秋季。松茸又名松口蘑、松蕈、合菌、台菌、剝皮菌，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味。它不僅是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，還是我國二級瀕危保護物種。松茸多生長於養分不多且比較乾燥的林地，一般在秋季生成。
吃松茸的季節
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國。大約7000年前，松茸誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間，唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱台蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認為松蕈即松茸。
松茸是亞洲地區的特有物種，主要分佈在日本、朝鮮半島和我國四川甘孜、阿壩自治州、西藏林芝市、香格里拉、楚雄、延邊、台灣等地區，據悉美國和歐洲有松茸變種，但產量少，品質差。中國松茸一共有四大產區，分別為雲南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴縣斯達納、四川阿壩州小金。
近年來，全球松茸產量逐年遞減，我國鮮松茸的平均年產量目前僅為2000噸，除去老茸、幼茸、殘茸和產地不好的單葉林松茸，優質松茸不足1000噸，全部加工成幹品約為60噸，比冬蟲夏草的產量少了很多。其中，長度超過16cm的松茸不足1噸。
