1、用保鮮袋或保鮮膜把茄子包裹起來，放進乾燥的紙箱中，再放置到陰涼通風處保存即可。2、先將茄子切成薄皮，用鍋煎成微焦狀；然後，再將茄子放進冰箱冷凍，這樣才能更好地保證其保存時間。3、用草紙將茄子包起來，然後茄把兒朝上放入紙箱中，置於陰涼通風處保存。
茄子怎麼保存時間長還新鮮
茄子屬於茄科、茄屬植物，形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等，可供蔬食。而茄子的根、莖、葉可入藥，為收斂劑，有利尿的功效。茄子原產於亞洲熱帶，目前在中國各省均有栽培。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏面含有維生素B。
需要注意的是，由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。在保存茄子的時候要注意，茄子不能水洗之後保存。因為茄子表皮覆蓋着一層蠟質，不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用。將其沖洗掉之後，茄子就會快速腐爛變質。
